地中海飲食是一種訴求健康的飲食、烹調方式，以富含單元不飽和脂肪酸的橄欖油作為基底烹煮大量新鮮蔬菜及海鮮，能有效降低罹患心血管疾病風險，防癌、抗老化，近年更被世界衛生組織 WHO 大力推廣；快要過年了，年節最忌諱餐餐大魚大肉🙅，就讓『地中海燉蔬菜』作為反轉油膩飯桌的新契機！
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廚師阿祥示範的燉菜做法保留了蔬菜爽脆口感，並讓你在 10 分鐘搞定一鍋好菜！味覺上巴薩米克醋本身具有均衡濃重的口感和豐富的香氣，用來取代地中海燉菜中常使用的番茄，更加凸顯酸味，起鍋前加入作為提味才不會因為過分燉煮，使醋當中大部分的香氣因為加熱而消失。這道菜不管是趁熱食用，或是冷藏隔天放涼著吃，一樣都能觸發食慾、令人食指大動喔~
